好评| 拉丁名称 | Saccharomyces cerevisiae |
| 中文名称 | 酿酒酵母 |
| 主要用途 | 清酒酵母 |
| 描述 | 该菌主要用于清酒酵母 |
| 培养基 | FJB875006:YM琼脂即用型平板 |
| 形态特性 | 菌落直径为1-2mm，圆形，边缘整齐，不透明，正面乳白色，中间凸起，表面明亮，表面光滑，质地湿润，易挑起，G＋（蓝紫色），杆菌，纯度：纯 |
| 生长特性 | 25℃；24-48h；好氧 |
| 特征特性 | 属子囊菌门，酵母科，又称面包酵母或出芽酵母，是发酵中最常用的生物种类。细胞圆形，卵形，椭圆形到腊肠形，无假菌丝或者有不典型假菌丝，麦芽汁琼脂斜面上菌落乳白色，有光泽，平坦，边缘整齐。营养细胞可直接变成子囊，每囊含有1-5个圆形光面的子囊孢子。可用于酿造啤酒，酒精几其他饮料酒，还可用于发面制面包。 |
| 传代方法 | 培养基成分:酵母浸粉：3.0，麦芽提取物：3.0，葡萄糖：10.0，酪蛋白胨：5.0，琼脂：20.0，pH：6.2±0.2（25℃）；使用方法:称取干粉培养基41.0g，加热溶解于1000mL蒸馏水中，分装三角瓶，121℃高压灭菌15分钟，烘干后转移至超净工作台制作成平板 |
| 使用方法 | 冻干粉：①准备1支含预除氧液体培养基的试管；②在安全柜中，用酒精灯灼烧安瓿瓶顶部，迅速滴水破裂，用镊子敲碎；③吸取液体培养基加入安瓿瓶，充分溶解菌粉再吸回试管；④将试管置于相应培养条件下，等待菌株生长。 |
| 保存说明 | 2-8℃ |
