| 拉丁名称 | Torulopsis candida |
| 中文名称 | 白球拟酵母 |
| 主要用途 | 酿造酱油 |
| 描述 | 该菌主要用于酿造酱油 |
| 培养基 | FJB875006:YM琼脂即用型平板 |
| 形态特性 | 圆形，边缘不规则，不透明，正面乳白色，反面乳白色，中间凸起，表面明亮，表面光滑，质地湿润，难挑/切，不产色素，G＋（蓝紫色），球菌 |
| 生长特性 | 30℃；24-48h；好氧 |
| 特征特性 | 不发酵糖类；同化葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、半乳糖、棉子糖、海藻糖、松三糖、肌醇、乙醇；不同化乳糖、菊芋糖、鼠李糖、可溶性淀粉。 |
| 传代方法 | 培养基成分:酵母浸粉：3.0，麦芽提取物：3.0，葡萄糖：10.0，酪蛋白胨：5.0，琼脂：20.0，pH：6.2±0.2（25℃）；使用方法:称取干粉培养基41.0g，加热溶解于1000mL蒸馏水中，分装三角瓶，121℃高压灭菌15分钟，烘干后转移至超净工作台制作成平板 |
| 使用方法 | ①冻干粉（安瓿管包装）：用75%酒精擦拭消毒,酒精灯灼烧顶部,迅速滴水破裂,用镊子敲碎；吸取少量液培或无菌水,溶解冻干粉；转入新鲜的培养基,置入适宜的培养环境,等待菌株生长；为保证复苏效果，冻干粉须全部用完，且不宜过多转接。②活化物（斜面/平板/菌液）使用：准备新鲜培养基，使用接种环、接种铲或无菌吸管，将菌种转接至新鲜培养基，放置到适宜培养环境。 |
| 保存说明 | ①真空冻干法，制备为冻干粉，保存于2-8℃冰箱，能够保存2年以上；②甘油冻存管，保存于-80℃超低温冰箱，能够保存半年以上 |
