| 拉丁名称 | Pediococcus pentosaceus |
| 中文名称 | 戊糖片球菌 |
| 主要用途 | 发酵肉及泡菜制品 |
| 描述 | 该菌采于保定,分离基为腊肠,主要用于发酵肉及泡菜制品 |
| 培养基 | FJB875009:MRS琼脂即用型平板 |
| 形态特性 | 菌落直径为0.5-1mm，圆形，边缘整齐，不透明，正面灰白色，中间凸起，表面光滑，易挑起，G＋（蓝紫色），球菌 |
| 生长特性 | 37℃；24-48h；微好氧（3%-5%O2,10%CO2） |
| 特征特性 | 发酵葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、果糖、乳糖、海藻糖；革兰氏阳性，菌体呈球状，无芽胞，菌落圆形，接触酶阴性，兼性厌氧， 45℃生长。产胞外多糖，可作为增稠剂、稳定剂、乳化剂、胶凝剂、填充剂和持水剂应用到食品、制药、石油化工以及生化产品等领域。 |
| 传代方法 | 培养基成分:蛋白胨：10.0，牛肉浸粉：8.0，酵母粉：4.0，葡萄糖：20.0，硫酸镁：0.2，乙酸钠：5.0，柠檬酸氢二铵：2.0，磷酸氢二钾：2.0，硫酸锰：0.04，吐温80：1.0，琼脂：14.0，pH：5.7±0.2(25℃)；使用方法:称取干粉培养基66.2g，加热溶解于1000mL蒸馏水中，分装三角瓶，121℃高压灭菌15分钟，烘干后转移至超净工作台制作成平板 |
| 使用方法 | 冻干粉：①准备1支含预除氧液体培养基的试管；②在安全柜中，用酒精灯灼烧安瓿瓶顶部，迅速滴水破裂，用镊子敲碎；③吸取液体培养基加入安瓿瓶，充分溶解菌粉再吸回试管；④将试管置于相应培养条件下，等待菌株生长。 |
| 保存说明 | 2-8℃ |
