好评| 拉丁名称 | Mucor racemosus |
| 中文名称 | 总状毛霉 |
| 主要用途 | 生产腐乳。 |
| 描述 | 该菌主要用于生产腐乳 |
| 培养基 | 培养基：0077麦芽汁琼脂（Malt Extract Agar），培养温度：28~30℃ |
| 特征特性 | 菌落质地疏松，长毛绒状，后期为絮状；菌落颜色为白色至白灰色；未见渗出液；有清香的甜味。孢囊梗单生或总状分支，表面有颗粒状突起；孢子囊球形，表面有微刺；囊轴球形或近球形，表面平滑；孢囊孢子球形或椭圆形，表面平滑；厚垣孢子球形或柱形。37℃不生长。产蛋白酶。 |
| 使用方法 | 冻干粉：①准备1支含预除氧液体培养基的试管；②在安全柜中，用酒精灯灼烧安瓿瓶顶部，迅速滴水破裂，用镊子敲碎；③吸取液体培养基加入安瓿瓶，充分溶解菌粉再吸回试管；④将试管置于相应培养条件下，等待菌株生长。 |
