好评| 拉丁名称 | Saccharomyces cerevisiae |
| 中文名称 | 酿酒酵母 |
| 主要用途 | 酿造酱油。 |
| 描述 | 该菌主要用于酿造酱油 |
| 培养基 | 培养基：0077麦芽汁琼脂（Malt Extract Agar），培养温度：28~30℃ |
| 特征特性 | 化能异养；嗜温；趋酸；兼性厌氧。5Be′麦芽汁琼脂30℃培养3天，菌落圆形、乳白色、粘稠、皱状、全缘，5-0mm。细胞椭圆形、长形，单个、双个或多个成串，8-3×0-10µm。假丝酵母型菌丝；无性繁殖方式为芽殖；有性繁殖方式为产1-4个球形子囊孢子，大小0-0µm。发酵葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、D-半乳糖、D-松三糖、 棉子糖；不发酵蜜二糖。同化 |
| 使用方法 | 冻干粉：①准备1支含预除氧液体培养基的试管；②在安全柜中，用酒精灯灼烧安瓿瓶顶部，迅速滴水破裂，用镊子敲碎；③吸取液体培养基加入安瓿瓶，充分溶解菌粉再吸回试管；④将试管置于相应培养条件下，等待菌株生长。 |
