| 拉丁名称 | Zygosaccharomyces bailii |
| 中文名称 | 拜耳接合酵母 |
| 模式菌株 | 否 |
| 主要用途 | 酿造酱油 |
| 来源历史 | 四川省食品发酵工业设计研究院 |
| 描述 | 该菌主要用于酿造酱油 |
| 培养基 | 麦芽汁琼脂（Malt Extract Agar） |
| 形态特性 | 8Bx米曲汁培养6天菌落圆形、凸起、1-3mm，颜色乳白色、光滑、奶油状、全缘。细胞圆形、卵形、椭圆形、长形、单个或双个，6-0×5-5µm |
| 生长特性 | 培养温度：28~30℃,化能异养,嗜温,趋酸,兼性厌氧 |
| 特征特性 | 化能异养,嗜温,趋酸,兼性厌氧,菌落圆形、凸起、1-3mm，颜色乳白色、光滑、奶油状、全缘。细胞圆形、卵形、椭圆形、长形、单个或双个，6-0×5-5µm。无性繁殖方式为芽殖 |
| 采集地 | 中国四川 |
| 传代方法 | 培养基成分：麦芽浸粉 30.0g；琼脂 15.0g；pH 5.6±0.2（25℃）；使用方法：称取本品45.0g于1L蒸馏水或去离子水中，加热煮沸至完全溶解，分装，115℃高压灭菌20分钟,灭菌结束后请摇匀，以防琼脂沉积于器皿底部而凝固，备用。 |
| 使用方法 | ①冻干粉（安瓿管包装）：用75%酒精擦拭消毒,酒精灯灼烧顶部,迅速滴水破裂,用镊子敲碎；吸取少量液培或无菌水,溶解冻干粉；转入新鲜的培养基,置入适宜的培养环境,等待菌株生长；为保证复苏效果，冻干粉须全部用完，且不宜过多转接。②活化物（斜面/平板/菌液）使用：准备新鲜培养基，使用接种环、接种铲或无菌吸管，将菌种转接至新鲜培养基，放置到适宜培养环境。 |
| 保存说明 | ①真空冻干法，制备为冻干粉，保存于2-8℃冰箱，能够保存2年以上；②甘油冻存管，保存于-80℃超低温冰箱，能够保存半年以上 |
| 生物危害程度 | BSL1 |
