好评| 拉丁名称 | Aspergillus oryzae |
| 中文名称 | 米曲霉 |
| 主要用途 | 研究；生产。酱油试验。 |
| 描述 | 该菌主要用于酱油试验 |
| 培养基 | FJB875004:综合马铃薯琼脂即用型平板 |
| 形态特性 | 蔓延生长，丝状，产大量孢子，产黄色孢子，背面有褶皱，放射状分布 |
| 生长特性 | 28℃；5-7天；好氧 |
| 特征特性 | 菌落质地疏松，起初白色或黄色，即变为黄褐色至淡绿褐色。反面无色。分生孢子穗放射形；分生孢子梗壁很薄，粗糙；顶囊近球形或烧瓶形；分生孢子幼时洋梨形或椭圆形，老后大多变为球形或近球形，粗糙或近于光滑。能产生大量的曲酸，蛋白质分解力强。 |
| 传代方法 | 培养基成分:马铃薯浸粉：10.0，葡萄糖：20.0，KH2PO4：3.0，MgSO4·7H2O：1.5，硫胺素：0.008，琼脂：15.0，pH：6.0±0.2（25℃）；使用方法:称取干粉培养基48.8g，加热溶解于1000mL蒸馏水中，分装三角瓶，121℃高压灭菌15分钟，烘干后转移至超净工作台制作成平板 |
| 使用方法 | 冻干粉：①准备1支含预除氧液体培养基的试管；②在安全柜中，用酒精灯灼烧安瓿瓶顶部，迅速滴水破裂，用镊子敲碎；③吸取液体培养基加入安瓿瓶，充分溶解菌粉再吸回试管；④将试管置于相应培养条件下，等待菌株生长。 |
| 保存说明 | 2-8℃ |
